不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為：羅山縣鑫盛水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次欣靈山泉包裝飲用水、周口市上尊飲用水有限公司生產(chǎn)的1批次茶道上尊優(yōu)質(zhì)深泉飲用水、商丘市鼎元飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
還有，2批次樣品檢出霉菌不合格，分別為：鄲城縣億百佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱河南省銘優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的1批次蘑菇蛋糕、河南大張實業(yè)有限公司焦作分公司銷售的標(biāo)稱山東秦老太食品有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽水果藕粉羹。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌應(yīng)≤150CFU/g。《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。
另外，還有2批次不合格樣品為：方城縣裕客隆百貨副食有限責(zé)任公司時代廣場店銷售的標(biāo)稱宿遷和豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次酒鬼腿檢出菌落總數(shù)不合格；鹿邑縣百姓商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱焦作市懷豐武陟油茶有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶檢出大腸菌群不合格。
不合格樣品中，有10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，1批次樣品檢出腐霉利不合格，為：新鄭市俊離蔬菜批發(fā)店銷售的1批次韭菜。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
還有，4批次樣品檢出氧氟沙星不合格，分別為：鄭州中翔超市有限公司銷售的1批次凍小黃花魚、新蔡縣悅享商貿(mào)有限公司銷售的1批次活生魚、鄭州市金水區(qū)碧海海鮮水產(chǎn)店銷售的1批次活黑魚、河南丹尼斯百貨有限公司睢縣中央大街分公司銷售的1批次鮮活黑魚。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星。
還有2批次雞蛋檢出不合格，分別為：信陽亞興集團(tuán)有限責(zé)任公司潢川購物廣場銷售的1批次雞蛋檢出磺胺類（總量）不合格；鄭州市金水區(qū)要麗雞蛋店銷售的1批次農(nóng)三雞蛋檢出氟苯尼考不合格。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用。氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，氟苯尼考、氟苯尼考在動物產(chǎn)蛋期禁用。
此外還有3批次不合格樣品為：鄭州市惠濟(jì)區(qū)呂家牛羊肉店銷售的標(biāo)稱穆德實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次羊肉檢出克倫特羅不合格；許昌市胖東來超市有限公司魏源廣場銷售的1批次鱸魚檢出恩諾沙星不合格；鶴壁市湯河街慶新熟肉店銷售的標(biāo)稱邢臺驊之潤肉制品有限公司生產(chǎn)的1批次豬前腿檢出恩諾沙星、磺胺類（總量）不合格。
3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有3批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為：平頂山黃記煌甲子餐廳（有限合伙）使用的1批次湯勺、1批次小圓盤、1批次杯子。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
6批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，2批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：漯河市召陵區(qū)廣帥盛源糧油商行銷售的1批次黑芝麻、鶴壁銀座商城有限公司銷售的標(biāo)稱來自鶴壁市雨澤商貿(mào)有限公司的1批次黑芝麻。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。
還有，3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：商丘市睢陽區(qū)萬和盛購物廣場銷售的標(biāo)稱河南香遠(yuǎn)齋食品有限公司生產(chǎn)的1批次勁蒸麻花（椒鹽味）；正陽縣皮店鄉(xiāng)萬家利超市銷售的標(biāo)稱湖南省澤恩食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次農(nóng)莊一族魔鬼辣條；周口市川匯區(qū)新怡家生活超市銷售的標(biāo)稱平頂山市劉師傅食品有限公司生產(chǎn)的1批次劉師傅香瓜子。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗。
此外，還有1批次不合格樣品為：鞏義市星月超市有限公司銷售的標(biāo)稱山東皇世食品有限公司生產(chǎn)的1批次純香高鈣黑芝麻糊檢出過氧化值（以脂肪計）、霉菌不合格。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、平頂山、鶴壁、焦作、許昌、漯河、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店、鞏義、鹿邑、新蔡等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
