地溝油是近幾年食品安全的熱點話題之一,雖然廣大消費者對其深惡痛絕,國家相關部門也出臺了一系列的政策,然而由于其中隱藏的巨額利潤,地溝油犯罪事件仍是屢屢發(fā)生。據(jù)蘭州晨報2013年9月16日報道,蘭州市首例針對火鍋店自制“地溝油”案做出宣判,火鍋店老板和參與煉油的廚師等5人被分別判處3年6個月至2年不等有期徒刑。新華網貴陽2013年6月8日電貴州宣判首起“地溝油”案件被告被判刑3年半罰金30萬元;2013年2月28日上海市黃浦區(qū)人民法院宣判了兩起涉“地溝油”案件,兩名店主犯生產銷售有毒、有害食品罪,被判處有期徒刑3年6個月,并處罰金人民幣20萬元;2012年5月23日,常熟法院審結了江蘇首例“地溝油案”。法院認為,被告人楊愛國利用“地溝油”生產、加工“食用油”,明知他人將其生產、加工的“地溝油”作為“食用油”而予以銷售,其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪,一審判處有期徒刑三年,并處罰金人民幣2000元。
面對屢禁不止的地溝油犯罪事件,我們有必要了解什么是地溝油?它對人體健康有什么危害?我國法律對地溝油犯罪有什么制裁?生活中如何避免遇到地溝油?
什么是地溝油?
地溝油泛指生活中存在的各類劣質油,主要是使用廢棄的含油脂原料加工提煉出的油,長期食用會引發(fā)疾病,嚴重危害人民群眾健康安全。常見地溝油可分為四類:
一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將丙谷胺、酒樓的剩飯剩菜(泔水)經過簡單加工提煉而成,俗稱泔水油、陰溝油等。
二是用劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工提煉的油,以及生產烤雞、烤鴨等過程中產生的油,俗稱雞鴨油等。
三是油炸食品反復使用超過一定次數(shù)的油,如油條油等。
四是從油炸食品下腳料等其他廢棄物中加工提煉的油,如薯片油等。
地溝油對人體健康的危害?
地溝油在概念上屬于餐廚垃圾,它從加工過程到衛(wèi)生指標都嚴重違反了國家對食用植物油產品的相關規(guī)定,長期食用將對人體健康造成嚴重危害。
1、會導致消化不良:在煉制“地溝油”的過程中,動植物油經污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,產生對人體有重毒性的物質;砷,就是其中的一種,人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后,會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。
2、會導致腹瀉:“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生,其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道,輕者會引發(fā)人們腹瀉,重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
3、會引發(fā)強烈腹痛:“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑,經過地下作坊的露天提煉,根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標,是個不爭的事實,而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品,則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。
4、可導致胃癌、腸癌:令人作嘔的煉制過程,是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉,去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘,這兩種毒素都是致癌物質,可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
我國法律對地溝油犯罪的相關規(guī)定:生產銷售“地溝油”最高可判死刑。
2012年2月,最高法、最高檢、公安部聯(lián)合發(fā)布通知,對生產、銷售“地溝油”的7種情況明確了定罪量刑標準,根據(jù)通知,涉及“地溝油”犯罪的,最高可判死刑。涉“地溝油”犯罪判緩刑的,須同時宣告禁止令,禁止其在緩刑期內生產、銷售食品等。
該通知首次明確了“地溝油”違法行為的7種情況以及定罪量刑標準。根據(jù)通知,7種情況包括利用“地溝油”生產“食用油”、明知是利用“地溝油”生產的“食用油”而進行銷售等。涉及到生產者、銷售者、為“地溝油”犯罪提供貸款或經營場所的相關單位和人員,以及監(jiān)管部門的工作人員。
通知明確指出,對在同一條生產銷售鏈上的犯罪分子,要在法定刑幅度內體現(xiàn)嚴懲源頭犯罪的精神,確保生產環(huán)節(jié)與銷售環(huán)節(jié)量刑的整體平衡。對于明知是“地溝油”而非法銷售的公司、企業(yè),要從嚴追究有關單位和直接責任人員的責任。
如何避免地溝油?
外出就餐時盡量選擇有信譽的餐廳,減少碰到地溝油的幾率;從現(xiàn)有破獲的地溝油案件來看,地溝油多是以散裝油的形式回流到餐桌上來的。因此,在購買食用油時選擇正規(guī)渠道,購買包裝合格、放心安全的大公司品牌產品。
地溝油檢測
地溝油來源復雜,混入成分不一,經水洗、蒸餾、脫色等加工處理,或與食用植物油摻兌,很難通過感官分析和一些理化指標進行區(qū)分,常規(guī)性檢測指標基本無效。目前,針對
地溝油檢測方法包括重金屬檢測、脂肪酸檢測、膽固醇含量檢測、電導率法、薄層色譜法、熒光法等方法。
北京智云達科技有限公司研發(fā)生產的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查試劑箱通過對劣質油的四個指標進行快速檢測,綜合判斷結果,適合于對各類劣質油的快速篩查。
方法及原理
極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變,熱氧化反應和水解反應,產生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標志物與試劑1反應顯紅色,該標志物含量越高則紅色越深,紅色深度超過臨界值則為陽性。動物油在正常植物油中不存在,在烹飪過程中可能加入或混入,因此可以通過檢測植物油中是否含有動物油而判定是否為“地溝油”。劣質油的酸價或水分等成分可能超出正常值,通過酸價和水分等成分的檢測,輔助檢測指標1的判斷。
本文關鍵詞:地溝油,人體健康,地溝油檢測