根據美國媒體的報道，美國食品藥品管理局（FDA）宣布，基于現有的科學證據及專家委員會的結論，已決定初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國食品行業逐步淘汰人造反式脂肪。專家在接受新京報采訪時表示，由于不同國家和地區之間的飲食結構存在差異，反式脂肪的攝入量也存在差別。目前我國居民總體攝入量仍處于安全范圍以內，無需過度恐慌。

何謂反式脂肪?

    反式脂肪即反式脂肪酸，或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部份氫化的植物油。反式脂肪對健康并無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。較多國家要求食品制造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。反式脂肪酸有天然存在和人工制造兩種情況。


反式脂肪用途

    反式脂肪酸的使用有幾個優點，首先，延長了食物的保存時間，另外，雖然外表與天然奶油相似，但在做點心、糕點類時加入反式脂肪酸往往味道更香，而且其成本低于天然奶油，這幾個特點便使反式脂肪酸滿足了市場的需求得到應用，一般來說，西點中使用反式脂肪酸的情況更多，目前反式脂肪酸較多存在于人造奶油、餅干、起酥類點心及方便面中。 

反式脂肪的危害

    對反式脂肪酸最初的警覺來自 1990 年荷蘭科學家 Rondld Mensink 的一項研究發現：人造奶油中的反式脂肪酸降低了有益的高密度膽固醇的含量而使有害的低密度膽固醇增加，增加了心血管疾病、心臟病和肥胖病的發生幾率，這一發現在國際上引起普遍重視。

    反式脂肪酸使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸的缺乏癥，對中樞神經系統的發育產生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長發育。

    反式脂肪酸可能導致腫瘤（乳腺癌等）；促成Ⅱ型糖尿病；大量攝取反式脂肪酸的人，認知功能的衰退更快，大量食用反式脂肪酸的老年人，容易引發老年癡呆癥。

    美國最新的研究還表明，反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生負面影響，中斷精子在身體中的反應，危害男性生殖功能。

各國限制反式脂肪酸措施

    目前，反式脂肪酸 得到了世界各國較普遍的關注。鑒于反式脂肪酸存在的潛在危害，各國對其的控制采取了越來越嚴厲的措施。 

    丹麥政府是世界上第一個對食品工業生產設立法規進行限制的國家，也是目前禁售反式脂肪酸超標食品的國家之一。2003 年 6 月，它對反式脂肪酸制訂了嚴格的規定，丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過 2%（不含源自動物中的反式脂肪酸）的油脂都被禁止銷售；從 2003年 12 月 31 日起，這個規定拓展到含油脂的食品中。新規定對丹麥本國和外國生產的產品都有效。

    加拿大2004年11月成立 反式脂肪酸 專門工作組對反式脂肪酸替代品的風險和好處進行評估。2005年12月12日起，實施新的食品營養標簽，必須標示出反式脂肪酸的含量，提出禁止加工食品中含有對健康不利的反式脂肪酸的私人議案。餐館也要在餐牌上標明每份食物的 反式脂肪酸  和鈉含量，讓消費者抉擇。

    德國因為證實了人造奶油與腸道慢性炎癥疾患的Crohn 病的因果關系，因此限制人造奶油的使用。 

    巴西稱自 2007 年 7 月 31 日起，將強制要求在包裝食品的營養標簽中標注包括飽和脂肪、 反式脂肪酸 和鈉含量的信息。

    日本“第 6 次改訂日本人營養需要量”中，指出反式脂肪酸增加，有增加動脈硬化的危險性，將修訂人造奶油脂肪含量的規格基準（80%以上），而準許生產低脂肪含量涂抹人造奶油。并提醒消費者減少攝取含飽和脂肪酸與反式脂肪酸的油脂食品。 、

    美國食品藥品管理局（FDA）宣布，基于現有的科學證據及專家委員會的結論，已決定初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，并要求美國食品行業逐步淘汰人造反式脂肪。

    中國 衛生部于2011年10月12日發布了編號為GB28050-2011的國家標準【食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則】，其中【4 強制標示內容】 的4.4條款規定，“品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量”。另外在D.4.2條款規定，“每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，過多攝入有害健康。 反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的1%，過多有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的危險”。國家標準于2013年1月1日起正式施行。

本文關鍵詞：反式脂肪 FDA 禁用