1月13日，湖南省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織對食用油、油脂及其制品、調味品、飲料、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類等10大類食品335批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗，根據食品相關標準檢驗和判定，其中315批次樣品抽樣檢驗項目合格，20批次樣品不合格。

 

12批次食品檢出質量及其他指標問題

 

12批次食品檢出質量及其他指標問題，分別為標稱懷化市富源油業有限公司生產的食用植物調和油（5L/瓶）和食用植物調和油（2L/瓶），過氧化值項目不符合食品安全國家標準規定；標稱懷化市騰升油脂有限公司生產的騰升媽媽香菜油，酸值（KOH）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南野牛生物科技有限公司生產的C果飲復合果汁飲料（港式青檸）茶多酚項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南野牛生物科技有限公司生產的C果飲復合果汁飲料（金桔檸檬）茶多酚和咖啡因項目不符合食品安全國家標準規定；標稱華容縣青山山泉水有限公司生產的包裝飲用水，耗氧量（以O₂計）和銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；長沙市望城區思博母嬰生活館銷售的，標稱湖南科爾生物技術有限公司生產的海藻高鈣復合粉（固體飲料），維生素D項目不符合食品安全國家標準規定；標稱桂東縣旭升酒廠生產的?子酒（500ml/瓶，酒精度項目不符合 Q/CGXS0001S-2019《食品安全企業標準 穇子酒》要求）；標稱桂東縣旭升酒廠生產的黃酒（720ml/瓶），酒精度項目不符合產品明示要求；標稱靖州縣楊梅之戀酒廠生產的洞藏楊梅紅酒，酒精度項目不符合產品明示要求；通道侗族自治縣雨露山珍土特產店銷售的，標稱湖南峒王酒業有限公司生產的峒王酒（露酒），酒精度項目不符合酒精度項目不符合 GB/T 27588-2011 《露酒》要求；瀏陽市愚公生態農業開發有限公司銷售的，標稱瀏陽市鴻都酒廠生產的青梅果酒，經湖南省產商品質量監督檢驗研究院抽樣檢驗發現，甲醇項目不符合食品安全國家標準規定。

 

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂氧化。

 

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

 

耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。造成包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法徹底凈化水質；也有可能是水源受到過量有機物的污染。

 

維生素D是人類生長發育過程中不可或缺的重要元素，功能上可防止佝僂病的維生素。維生素D的主要功用是促進小腸粘膜細胞對鈣和磷的吸收，還有促進皮膚細胞生長、分化及調節免疫功能作用。維生素D含量不符合要求的原因，可能是生產企業使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝設計不合理導致有效成分流失或分解等。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。

 

甲醇是工業酒精的主要成分之一。酒類發酵過程會產生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同。酒類中甲醇不合格，可能是企業在生產加工過程中違規使用工業酒精，也可能是企業對生產原料控制不嚴或對生產工藝把控不當所致。甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內轉變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經萎縮等癥狀。

 

8批次食品檢出微生物污染問題

 

8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱長沙高新開發區雷鋒鎮青龍山純凈水廠生產的桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱溆浦縣怡爽食品飲料廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱華容縣長青山食品飲料有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱岳陽禹溪尊尚飲用水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南健之樂食品科技有限公司生產的燒仙草奶茶，咖啡因和菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；標稱瀏陽市瀏陽源飲用水有限公司生產的瀏陽源（包裝飲用純凈水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱溆浦湘江源食品飲料廠生產的頓旗山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱溆浦縣明月洞天然山泉水廠生產的明月洞天然山泉，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

 

對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、湘潭、岳陽、郴州、懷化等地市場監管局立即組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。