辟謠|黃瓜發(fā)苦能吃嗎?有一種瓜如果發(fā)苦可能會(huì)中毒,要小心
時(shí)間:2020-11-04 10:25:47 來(lái)源:轉(zhuǎn)載今日頭條 點(diǎn)擊:460次
絲瓜、冬瓜、甜瓜、黃瓜、西瓜
吃瓜群眾表示
說(shuō)實(shí)在的,有的瓜確實(shí)有點(diǎn)苦
有的瓜雖然帶苦味,但是沒(méi)毒
有的就不一樣了,劇毒!
就比如:文中末尾要提到的那個(gè)瓜~
有網(wǎng)友說(shuō):黃瓜吃起來(lái)有點(diǎn)苦是咋回事,是不是有毒?能不能吃?
輕微苦可以吃
辟謠|黃瓜發(fā)苦能吃嗎?有一種瓜如果發(fā)苦可能會(huì)中毒,要小心
黃瓜吃起來(lái)發(fā)苦是很常見的,主要是因?yàn)辄S瓜中的葫蘆素C造成的味道發(fā)苦[1]。黃瓜苦味產(chǎn)生的原因與黃瓜的成熟度和遺傳基因有很大的關(guān)系。[2]
并且,黃瓜的生長(zhǎng)條件對(duì)苦味也有一定的影響,黃瓜生長(zhǎng)的環(huán)境溫度太低(低于13℃)或者太高(高于30℃),以及陽(yáng)光不足、土地干旱等,都會(huì)導(dǎo)致苦味增加。
現(xiàn)在優(yōu)良選育的品種的黃瓜基本都不苦,鮮嫩黃瓜葉中葫蘆素C的量最高,隨著黃瓜的成熟含量會(huì)逐漸降低。 [3]
對(duì)于苦味的東西,很多人第一感覺(jué)就是「去火」「抗癌」,對(duì)于食物來(lái)講,至少?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),不存在「清熱去火」這樣的功效。至于「抗癌」,要想利用某一種食物來(lái)抗癌,恐怕有點(diǎn)吃力。
有研究表明葫蘆素C確實(shí)具有抗癌的作用:
葫蘆素可以殺死或抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),對(duì)于糖尿病也具有重要的防治功效。[4]
這項(xiàng)研究結(jié)果主要是針對(duì)葫蘆素C,并不表明吃苦味的黃瓜可以抗癌和防止糖尿病。
苦味的瓠[hù]子可能會(huì)導(dǎo)致中毒
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瓠子中的苦味物質(zhì)主要來(lái)自于一種植物毒素——堿糖甙毒素,這種毒素主要存在于沒(méi)有熟透的瓠子中,而且性質(zhì)穩(wěn)定,加熱都很難破壞。潛伏期半小時(shí)~2小時(shí),會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、頭痛等不適癥狀,嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致死亡。[5]
關(guān)于使用苦瓠子引發(fā)中毒的事件也屢見不鮮。
辟謠|黃瓜發(fā)苦能吃嗎?有一種瓜如果發(fā)苦可能會(huì)中毒,要小心
圖片來(lái)源:百度截圖
因此,如果發(fā)現(xiàn)食物存在苦味,別以為就會(huì)有「清熱去火」的作用,小心「火」沒(méi)去,命倒是受到了威脅,那可就得不償失了。
辟謠|黃瓜發(fā)苦能吃嗎?有一種瓜如果發(fā)苦可能會(huì)中毒,要小心
黃瓜如果有輕微發(fā)苦是可以吃的,但是別指望能「去火」啥的,如果嫌棄苦味,可以削皮。如果特別苦,還是不建議吃的。
瓠子發(fā)苦堅(jiān)決不能吃,有毒的,嚴(yán)重可能會(huì)危及生命。
苦瓜是為數(shù)不多的、能夠「苦」的理直氣壯,而且還能吃的植物。它的苦味來(lái)源于兩類成分:葫蘆素和苦瓜苷,其中葫蘆素是比較少的。所以,苦瓜的苦比較溫和。
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