網(wǎng)紅店吃的香辣田螺、蒜香脆螺 專家鑒定都是福壽螺！
時(shí)間：2019-04-23 09:23:08 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：698次
越來(lái)越炎熱的天氣，宣告著夜宵旺季的到來(lái)。吃起來(lái)香而不膩的田螺幾乎是夜宵店的“標(biāo)配”。只是，這些店內(nèi)的田螺真的是田螺嗎？
4月22日，紅星新聞?dòng)浾咛皆L了兩家網(wǎng)紅
餐飲店（豪蝦傳、Lee叔叔的龍蝦館），店內(nèi)以螺為主題的菜品分別命名為香辣田螺和蒜香脆螺。經(jīng)水產(chǎn)專家鑒定，均為福壽螺。
事實(shí)上，成都食藥監(jiān)部門(mén)曾經(jīng)多次科普，“我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)未明令禁止食品流通領(lǐng)域和餐飲業(yè)銷(xiāo)售福壽螺行為。福壽螺可以食用，但口感不佳，食用福壽螺時(shí)一定要注意徹底加熱。”
對(duì)外宣傳為田螺、脆螺，實(shí)際上銷(xiāo)售福壽螺，商家這樣的行為，是否有法律風(fēng)險(xiǎn)？律師表示，商家行為屬于欺詐，消費(fèi)者可以根據(jù)消法主張三倍賠償。
售賣(mài)號(hào)稱“田螺”“脆螺”
網(wǎng)紅餐飲店實(shí)際賣(mài)福壽螺
近日，伴隨著氣溫的不斷升高，下班后去“冷淡杯”“夜啤酒”光顧的人也逐漸增多了起來(lái)。火鍋、小龍蝦、燒烤、串串，螺類(lèi)也是夜宵菜單中的常客之一。
4月22日，紅星新聞隨機(jī)前往兩家網(wǎng)紅餐館：豪蝦傳（撫琴店）和Lee叔叔的龍蝦館（金牛店）。兩家店都在成都開(kāi)店多年，人氣不減。
豪蝦傳（撫琴店）的實(shí)體店菜單內(nèi)并沒(méi)有田螺，但有一款售價(jià)48元一份的蒜香脆螺。脆螺是什么螺？豪蝦傳店員語(yǔ)焉不詳，只說(shuō)是一種區(qū)別于田螺的螺類(lèi)，“肉質(zhì)比田螺更好，就是叫脆螺。”
成都金仙橋路Lee叔叔的龍蝦館
在Lee叔叔的龍蝦館（金牛店）店內(nèi)，有一款售價(jià)為38元一份的香辣田螺。紅星新聞?dòng)浾咴儐?wèn)到螺的品種，店員告知記者這就是田螺。在該店的外賣(mài)頁(yè)面上，香辣田螺月售116份。
成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館
4月22日當(dāng)天，紅星新聞?dòng)浾哒?qǐng)求成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)李良玉進(jìn)行鑒定。李良玉認(rèn)真辨認(rèn)后表示，兩份螺都是福壽螺，和田螺完全不一樣。至于脆螺，李良玉表示沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
成都金仙橋路Lee叔叔的龍蝦館菜單
值得一提的是，在豪蝦傳（撫琴店）的美團(tuán)外賣(mài)頁(yè)面，并沒(méi)有蒜香脆螺，但有一個(gè)名為蒜香田螺的菜品，其中清晰地寫(xiě)明：“主材：田螺。”網(wǎng)上蒜香田螺的價(jià)格也與蒜香脆螺一致，均為48元一份，實(shí)體店菜單并沒(méi)有蒜香田螺。截止記者4月22日下午8點(diǎn)10分發(fā)稿，蒜香田螺依然在售賣(mài)中。
成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館菜單
專家釋疑：
福壽螺更易感染線蟲(chóng) 福壽螺成本不到田螺的一半
“福壽螺和田螺是不一樣的兩種東西。福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色；福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長(zhǎng)而尖；福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓；福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。福壽螺生長(zhǎng)迅速，田螺一般長(zhǎng)到葡萄大小、核桃尺寸便是極限，而福壽螺一個(gè)月即可長(zhǎng)到葡萄大小，一個(gè)夏天可以長(zhǎng)到核桃大小甚至雞蛋大小。”李良玉表示。
李良玉透露，由于福壽螺的成本不到田螺的一半，因此市場(chǎng)上的一些不法商家打著販賣(mài)“田螺”的旗號(hào)，實(shí)際出售的卻是福壽螺。“福壽螺是廣州圓管線蟲(chóng)的寄主，如果吃了沒(méi)煮熟的含這種線蟲(chóng)的福壽螺的話，可能會(huì)被線蟲(chóng)寄生，出現(xiàn)持續(xù)兩周的頭痛，嚴(yán)重時(shí)頭部不能受到任何震動(dòng)，同時(shí)覺(jué)得頸部僵硬、活動(dòng)受限，還伴有發(fā)燒、乏力等癥狀，最嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腦膜炎甚至死亡。因此福壽螺雖然也可以吃，但在食用時(shí)一定要注意徹底加熱煮熟。而普通田螺感染線蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)相較于福壽螺就要小很多。”李良玉表示。
4月22日，成都金仙橋路Lee叔叔的龍蝦館，記者點(diǎn)的“香辣田螺”。
成都食藥監(jiān)：
現(xiàn)行法規(guī)并未禁止銷(xiāo)售福壽螺 可以食用但要徹底加熱
關(guān)于田螺和福壽螺，這并不是第一次發(fā)起爭(zhēng)論。
2006年，23名消費(fèi)者在北京一家餐館食用“涼拌螺肉”后，引發(fā)廣州管圓線蟲(chóng)病（屬于腦膜炎一種），這也是北京首次發(fā)現(xiàn)該病例。后經(jīng)證實(shí)，該餐館銷(xiāo)售的“涼拌螺肉”為“福壽螺”，并在檢測(cè)的12只螺中發(fā)現(xiàn)2只有廣州管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)。
2017年，有網(wǎng)友發(fā)出在寬窄巷子購(gòu)買(mǎi)的螺類(lèi)照片，請(qǐng)求微博上@博物雜志 鑒別，對(duì)方告知是福壽螺。一時(shí)間，眾人談“福壽螺”色變。
事發(fā)后，成都市食品藥品監(jiān)督管理局通過(guò)其官方微博@成都食藥監(jiān) 連發(fā)多條信息提醒：福壽螺并不在禁售范圍內(nèi)，“我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)未明令禁止食品流通領(lǐng)域和餐飲業(yè)銷(xiāo)售福壽螺行為，但食用未煮熟煮透的福壽螺可能引起廣州管圓線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)在人體內(nèi)感染，所以在餐飲加工過(guò)程中必須煮熟煮透。”隨后，@成都食藥監(jiān) 提醒，“我們向各區(qū)（市）縣食藥監(jiān)局進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)提示，要求相關(guān)從業(yè)單位加工食物時(shí)一定要嚴(yán)格按照操作規(guī)定執(zhí)行。同時(shí)提醒廣大消費(fèi)者，福壽螺食用有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)?jiān)谙M(fèi)時(shí)謹(jǐn)慎選擇。”
隨后，@成都食藥監(jiān) 再次發(fā)出消息，提醒只要經(jīng)過(guò)徹底加熱，福壽螺可以食用。“造成寄生蟲(chóng)病的關(guān)鍵并不是福壽螺，而是加工方式，主要就是生食或半生食。其實(shí)寄生蟲(chóng)的生命力是很有限的，怕冷，更怕熱，只要充分的加熱，沒(méi)有殺不死的寄生蟲(chóng)，包括蟲(chóng)卵也是。世界衛(wèi)生組織推薦的‘食品安全五要點(diǎn)’非常明確，其中有一條就是燒熟煮透，這里是指食物中心溫度達(dá)到70度。”
4月22日，成都撫琴西南路豪蝦傳龍蝦館，記者點(diǎn)的“蒜香脆螺”。
律師說(shuō)法：
商家行為涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán) 欺詐可主張三倍賠償
對(duì)外宣傳為田螺、脆螺，實(shí)際上銷(xiāo)售福壽螺，商家行為是否有法律風(fēng)險(xiǎn)？
對(duì)此，泰和泰律師事務(wù)所律師江露仙表示，“這種行為應(yīng)該屬于欺詐，消費(fèi)者可以根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第55條主張三倍賠償（最低500元）。”
消費(fèi)者如果維權(quán)，可以依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益法》第三十九條：消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議的，可以通過(guò)下列途徑解決：（一）與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解；（二）請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者依法成立的其他調(diào)解組織調(diào)解；（三）向有關(guān)行政部門(mén)投訴；（四）根據(jù)與經(jīng)營(yíng)者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁；（五）向人民法院提起訴訟。
四川廣力律師事務(wù)所律師王黎明表示，站在主管部門(mén)的角度，第一，含有致病性微生物等對(duì)人體有害物質(zhì)的，超過(guò)了國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)是不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，這需要主管部門(mén)（食藥監(jiān)部門(mén)）進(jìn)行認(rèn)定是否超標(biāo)。第二，如果是外來(lái)食品，還涉及是否檢疫合格的問(wèn)題。
站在消費(fèi)者的角度，第一，對(duì)于有安全隱患的食品，商家應(yīng)該明確告知或明確警示；第二，商家將福壽螺謊稱田螺、脆螺，這侵犯了消費(fèi)者選擇的權(quán)利。這方面的主管部門(mén)是工商部門(mén)。如果消費(fèi)者要維權(quán)，可以向主管部門(mén)工商部門(mén)進(jìn)行反映。
原因探析：
福壽螺“名聲”不好 商家不愿意提福壽螺
為什么商家不愿意提福壽螺？經(jīng)過(guò)種種網(wǎng)絡(luò)事件，福壽螺給人留下不干凈、有寄生蟲(chóng)的印象，餐飲商家避之不及。
2017年，受到福壽螺事件牽連的成都網(wǎng)紅餐館豪蝦傳，在網(wǎng)上質(zhì)疑聲后，一度將菜品下架，表示要“等食藥監(jiān)部門(mén)調(diào)查結(jié)果出來(lái)，確定福壽螺不被禁止銷(xiāo)售后，再看是否恢復(fù)菜單。”
成都網(wǎng)紅餐飲店三哥田螺，2017年、2018年斷斷續(xù)續(xù)就有網(wǎng)友質(zhì)疑，其銷(xiāo)售的大田螺像是福壽螺。今年4月21日，紅星新聞?dòng)浾咔巴缣锫荩似贰跋憷贝筇锫荨币廊淮嬖谠诓藛紊希陠T告知，該菜品已經(jīng)永久下架，不再銷(xiāo)售。
在多個(gè)外賣(mài)網(wǎng)站上，搜索福壽螺沒(méi)有結(jié)果，但田螺可以搜出數(shù)十家餐館。
事實(shí)上，作為入侵物種的福壽螺，遠(yuǎn)比田螺常見(jiàn)。四川、云南、河北、貴州、廣西、廣東、福建、浙江、江蘇、江西、湖北、湖南等省份都出現(xiàn)過(guò)福壽螺。
福壽螺產(chǎn)卵量巨大。博物雜志在科普文中提到：“在廣州，1只雌螺1年可繁殖幼螺325000只。”
本文關(guān)鍵詞：水產(chǎn) 龍蝦 福壽螺 餐飲 田螺
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