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      香菜有幾個"死對頭",長期吃能致癌?必須辟謠!
      時間:2018-12-26 10:08:35 來源:人民網(wǎng)-科普中國 點擊:642次

      本文專家:王思露,國家二級公共營養(yǎng)師,中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員

      本文審稿:劉少偉,華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士,美國堪薩斯州立大學(xué)博士后

      香菜,由于味道獨特,愛它和憎它的人界限分明,一直以來就飽受非議。

      在愛它的人眼中,香菜是可以跟任何食材搭配的“百搭款”,但最近有文章煞有介事抹黑香菜——

      文章里寫到,香菜不能和黃瓜、豬肉一起吃,和黃瓜一起吃會破壞維生素C,和豬肉一起吃會耗氣傷身。長期這樣食用,還可能有致癌風(fēng)險

      種種貼近生活的“爆點言論”,賺足了眼球,我們有必要看看香菜是不是躺槍了。

      香菜+豬肉,“耗氣傷身”?

      傳言:

      香菜是一種辛溫食物,吃起來耗氣。豬肉本身滋補油膩、溫?zé)崆胰菀咨怠.?dāng)兩種食物搭配食用之時,必然會對身體造成損傷,不僅不會補充營養(yǎng)還會損耗氣血。長期這樣食用,還有可能致癌!

      真相:

      無論從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還是營養(yǎng)學(xué)角度來看,香菜當(dāng)中所含的營養(yǎng)物質(zhì)(水分、維生素C、膳食纖維等)和豬肉(優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)鐵元素等)根本不存在所謂的“相克”。

      舉個例子,豬肉香菜面、豬肉香菜餡餃子,相信很多人都吃過,有誰出現(xiàn)過不良反應(yīng)(食物過敏除外)?

      任何食物在談作用或者毒性的時候都要考慮“劑量”問題,香菜作為一種配菜,一次不會吃很多,所以根本不存在所謂的“毒性反應(yīng)”。


      香菜+黃瓜,影響吸收?

      傳言:

      香菜不能和黃瓜一起吃,最主要的原因是香菜中含有維生素C,而黃瓜當(dāng)中含有維生素分解酶;這樣一來兩者相遇就會損失一部分營養(yǎng)物質(zhì)。

      真相:

      其實,黃瓜中不存在所謂的“維生素分解酶”,僅有一種叫“抗壞血酸氧化酶”的物質(zhì)。但這種物質(zhì)只是植物本身的一種防御機制,沒有任何證據(jù)證明它會把食物中的維生素C氧化掉。

      所以,香菜和黃瓜完全可以一同食用,沒有您想的那樣嚴(yán)重。


      男性吃香菜會陽痿?

      傳言:

      從小到大,媽媽總是不會讓男孩子多吃香菜。因為,香菜本是“無根之草”,吃了之后會導(dǎo)致陽痿

      真相:

      首先,食物僅僅是食物,不是藥物,不會“治病”,也不會“致病”。香菜雖然含有一些維生素和礦物質(zhì),但它食用量非常有限,根本不足以談所謂的“毒性”和“養(yǎng)生作用”

      其次,和癌癥一樣,陽痿本身也是一種非常復(fù)雜的疾病,它發(fā)生的原因比較“綜合”。醫(yī)學(xué)上沒有任何證據(jù)說明吃香菜會導(dǎo)致陽痿,完全是“無稽之談”。


      特殊氣味是人工化學(xué)物質(zhì)?

      香菜的味道并不是人為操作。

      香菜的特殊味道主要來自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等揮發(fā)油物質(zhì)。香菜當(dāng)中含有40多種化合物,這其中82%是醛類物質(zhì),17%是醇類物質(zhì)。

      其實這對香菜來說是一種保護機制,正因為如此,香菜在生長的過程中一般很少遇到蟲害,也就不太需要噴灑農(nóng)藥,那我們吃起來也就會更加放心。


      香菜還是有好處的

      香菜可以解毒、防止炎癥、治療皮膚病,這些神奇的功效也不可信。一是原理就不科學(xué),二是食用量實屬有限、吃進去的也并不是完全別吸收。所以,不可神話“香菜”。

      那吃了香菜會不會有些作用?當(dāng)然會有!

      1、滿足了我們對于食物(香菜)色、香、味等感官的追求;

      2、雖然營養(yǎng)物質(zhì)含量不多,但我們也從其中吸收了像水分、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。

      3、香菜具有特殊味道,在“增強食欲”方面有一定的作用。

      “食物相克”,根本就不存在。

      所以,喜歡吃香菜,大可放心食用。

      當(dāng)然,香菜“過敏”的人,

      建議還是不要吃了~

      本文關(guān)鍵詞:香菜,致癌,辟謠

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