智匯科技 食安專家 全國服務熱線:

      食安知識

      當心!木耳泡久了可能中毒
      時間:2018-08-20 09:26:54 來源:人民網-生命時報 點擊:657次

      黑木耳味道清淡,顏色特別,很適合做配菜。但近年來時常出現黑木耳中毒的報道,中毒者輕則住進重癥監護室,重則喪命,甚至出現全家死亡的慘案,讓人心驚膽戰。

       

      有參與救治的醫生反映,黑木耳中毒的癥狀和毒蘑菇中毒很像,因此懷疑是真菌毒素導致。木耳確實是食用真菌,但它和蘑菇只能算遠親。分類學上,它們同屬一個“綱”,大約相當于人和老鼠的關系,因此它產生蘑菇毒素的可能性幾乎不存在。由于目前還沒有明確的實驗室檢測結果,因此病因的判斷主要根據中毒食品和中毒特征推測。

       

      先看看這個案例:1984年6月,山東發生一起因食用變質銀耳引起的食物中毒。286人吃了銀耳,其中中毒110人,死亡9人,類似案例后來在河南、河北均有發生。導致變質銀耳中毒的是一種叫做“椰毒假單胞酵米面亞種”的細菌,它可產生致命毒素“米酵菌酸”,中毒潛伏期最長為3天,多數是半天至一天。患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀,隨后出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克昏迷等癥狀。患者一般不發燒,輕者1~3天自行康復,重癥者2~4天死亡。

       

      根據我的判斷,導致黑木耳中毒的元兇極可能就是椰毒假單胞。銀耳又叫白木耳,和黑木耳的親戚關系比較接近,大約相當于人和猴子的關系。從黑木耳中毒患者的經歷來看,木耳一般都泡發2天以上,容易引起腐敗變質。這種細菌最喜歡37℃左右的氣溫,在26℃左右毒性最大,因此常發生在5~8月。最重要的是,中毒潛伏期和癥狀都與變質銀耳中毒非常吻合。當然,只有把病人的樣本拿到實驗室才能確證。遺憾的是,到目前為止,沒有人去做這方面的檢測。一是因為病例少見,二是因為急救醫生沒這個意識。

       

      曾有研究表明,干銀耳中沒有毒素,這是因為晾曬過程中紫外線可以破壞毒素。據此估計,干制黑木耳本身含有毒素的可能性非常小,主要是泡發時間過長,細菌繁殖產毒。另有針對變質銀耳的研究表明,清水漂洗并焯水不能有效去毒。建議泡發木耳應勤換水,避免出現渾濁、發黏和異味。泡發好應及時吃完,吃不完的要撈出來放冰箱冷藏。如果泡發時間較長,忘了換水,出現上述情況時,別舍不得,果斷扔掉。如感覺不適,盡快催吐洗胃,同時向醫療機構求助或自行就醫,并將就餐史告訴醫生。無論泡發木耳還是鮮木耳,雖然導致中毒的后果很嚴重,但發生幾率非常小,大家不必過度擔心。

       

      科信食品與營養信息交流中心副主任 鐘 凱


      本文關鍵詞:黑木耳 干木耳 泡 浸泡 時長 中毒

      相關產品

      ?
      微信掃一掃
      公眾號:@智云達

      電話:4006-099-690 手機:15810687836 公司地址:北京市海淀區海淀區中關村和盛大廈

      成年免费a级毛片免费看无码| 无码人妻精品一区二区三区久久| 最好看的2018中文在线观看 | 国产50部艳色禁片无码| 日韩欧美成人免费中文字幕| 亚洲AV无码国产精品色午友在线| 日韩精品久久无码人妻中文字幕 | 在线日韩中文字幕| 亚洲啪啪AV无码片| 中文字幕有码无码AV| 无码专区天天躁天天躁在线| 久久久噜噜噜久久中文字幕色伊伊| 天堂AV无码AV一区二区三区| 国产欧美日韩中文字幕| 国产精品ⅴ无码大片在线看| 亚洲AV永久青草无码精品| 久久亚洲日韩看片无码| V一区无码内射国产| 中文字幕亚洲精品资源网| 中文字字幕在线中文乱码不卡| 国产成人无码精品一区二区三区| 无套中出丰满人妻无码| 无码人妻丰满熟妇区免费| 永久免费无码网站在线观看个| 国产AV无码专区亚洲AV漫画| 中文字幕无码久久人妻| 潮喷大喷水系列无码久久精品| 无码人妻久久一区二区三区免费| 亚洲av中文无码乱人伦在线r▽| 亚洲人成人无码网www电影首页| 亚洲人成影院在线无码按摩店 | 日韩亚洲欧美中文高清在线| 最新版天堂中文在线| 最近最新中文字幕完整版| 无码av高潮喷水无码专区线| 中文字幕人妻无码系列第三区| 中文国产成人精品久久亚洲精品AⅤ无码精品| 无码人妻少妇伦在线电影| 亚洲 无码 在线 专区| 中文字幕无码精品三级在线电影| 天堂在线中文字幕|