每年，我國(guó)各地區(qū)都會(huì)發(fā)生集體食堂群體性食物中毒事件。雖然出現(xiàn)食物中毒事件地域不同、中毒原因各異，但反映出發(fā)生事故的餐飲服務(wù)單位在食品安全管理方面存在食品安全意識(shí)淡薄、日常食品安全管理不夠完善、食堂缺少必要的硬件條件等問(wèn)題。

針對(duì)餐飲行業(yè)存在的這些問(wèn)題，國(guó)家食品藥品監(jiān)督局多次發(fā)文，要求各類食堂和餐飲行業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任、提高員工食品安全意識(shí)、完善食品安全管理、更注重衛(wèi)生條件改善，并強(qiáng)調(diào)食堂和餐飲行業(yè)必須建立食品安全自查機(jī)制并予以落實(shí)。

食堂和餐飲行業(yè)建立食品安全自查機(jī)制，不僅需要專人進(jìn)行管理，還需要輔以必要的衛(wèi)生消毒施設(shè)設(shè)備，如紫外線消毒設(shè)施、餐具清洗消毒保潔設(shè)施、防蟲防蠅設(shè)施等。同時(shí)，為了落實(shí)衛(wèi)視消毒效果，還需要配備監(jiān)控細(xì)菌總數(shù)、消殺效果等相應(yīng)檢測(cè)設(shè)備，確保做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)消除隱患，堅(jiān)決防范事故。

在餐飲行業(yè)衛(wèi)生消毒設(shè)備中，最普遍、最有效的當(dāng)屬紫外線消毒設(shè)施。紫外線是一種具有很強(qiáng)的殺菌作用的不可見(jiàn)光。空氣中的細(xì)菌和物體表面的細(xì)菌，經(jīng)過(guò)紫外線照射一定時(shí)間后就能被殺死。因此，很多餐館、酒店、病房?jī)?nèi)都安裝有紫外線燈。許多食品企業(yè)為了保證食品生產(chǎn)的質(zhì)量，在洗手間、加工車間、包裝車間等地也都安裝有紫外燈。但是，紫外消毒設(shè)施在使用過(guò)程中由于各種因素，紫外線強(qiáng)度會(huì)慢慢減弱，當(dāng)紫外線強(qiáng)度衰減到起初的70%以下時(shí)，殺菌效果就會(huì)大打折扣，還會(huì)造成安全隱患。因此，為保證消毒設(shè)備的正常運(yùn)行，落實(shí)消毒效果，就需要使用紫外線強(qiáng)度計(jì)進(jìn)行定期檢查。

紫外線強(qiáng)度計(jì)是針對(duì)紫外消毒設(shè)施而專門設(shè)計(jì)的一款儀器，依據(jù)光電轉(zhuǎn)換原理，通過(guò)儀器處理顯示輸出紫外線強(qiáng)度。目前，該款儀器應(yīng)用最普遍的型號(hào)為UV-2000。UV-2000紫外線強(qiáng)度儀采用便攜式設(shè)計(jì)，滿足各項(xiàng)國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，兼具精度高，穩(wěn)定性好等優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應(yīng)用于餐飲、醫(yī)療、衛(wèi)生、消毒殺菌等行業(yè)。

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