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      調(diào)和油占三成食用油市場(chǎng) 標(biāo)準(zhǔn)之亂讓人困惑
      時(shí)間:2013-09-04 15:15:11 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1788次
           調(diào)和油里有什么、有多少?這樣的問題不僅令消費(fèi)者困惑,實(shí)際上,連“標(biāo)準(zhǔn)”也無法回答。距今為止,食用調(diào)和油已出現(xiàn)了約20個(gè)年頭,現(xiàn)雄踞三成以上食用油市場(chǎng)。而就是這樣一種歷史長(zhǎng)、市場(chǎng)占有率高的大宗油種卻遲遲不見相關(guān)國(guó)標(biāo)規(guī)范。與此同時(shí),現(xiàn)行的、也是已實(shí)行15年的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也無法回答上述問題。

           “一滴橄欖油也能叫橄欖調(diào)和油”的說法屬實(shí)嗎?企業(yè)為什么不愿標(biāo)注成分比例?國(guó)標(biāo)緣何“難產(chǎn)”久久……調(diào)和油陷入質(zhì)疑,“標(biāo)明食用調(diào)和油成分比例”的呼聲越來越大。

           ■市場(chǎng)之亂

           名稱:哪個(gè)貴寫哪個(gè)

           配料:哪個(gè)便宜哪個(gè)多


           在北京的幾個(gè)大型超市記者看到,調(diào)和油是食用油市場(chǎng)的“大頭”之一,往往擺滿一個(gè)貨架,至少占所有食用油的四成。“調(diào)和油走得最快,其次是花生油和玉米油。”超市銷售人員告訴記者:“現(xiàn)在都買調(diào)和油,不是說健康嗎?而且有便宜的也有貴的,選擇多。”正如銷售人員所說,調(diào)和油幾乎占滿了整個(gè)價(jià)格區(qū)間:以五升桶的產(chǎn)品為例,調(diào)和油既有四十余元的全油品“最低價(jià)”、七、八十元的中端產(chǎn)品,也不乏百余元的高端產(chǎn)品。

           記者拿起一桶5升售價(jià)79.9元的堅(jiān)果調(diào)和油詢問銷售人員其中堅(jiān)果的比例,銷售人員稱:“叫堅(jiān)果調(diào)和油的話,就是以花生油、瓜子油為主的油。”而事實(shí)并非如此。產(chǎn)品標(biāo)簽的配料表顯示,這款油包含“大豆油、葵花籽油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油”等8種油。按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中“各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列”的規(guī)定,調(diào)和油中配料排得越靠前,表明當(dāng)中此成分含量越高。這也就是說,這款“堅(jiān)果調(diào)和油”中含量最高的,卻是與“堅(jiān)果”毫不相關(guān)的大豆。無獨(dú)有偶,胡姬花花生濃香調(diào)和油的“花生油”成分排在第三位、金龍魚魚油調(diào)和油中魚油成分排在配料表中的倒數(shù)第二位……此外,胡姬花花生濃香調(diào)和油4升售價(jià)49.9元,是該超市所有油品中最廉價(jià)的,這種包含大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油在內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格低過其配料表中每一種單獨(dú)的油品。

           記者發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上多數(shù)食用調(diào)和油都是以較為廉價(jià)的“大豆油”為基油,而在配料表的后幾位油的橄欖、魚油、花生油、葵花油、堅(jiān)果油等“高級(jí)油種”往往被提到產(chǎn)品名中。業(yè)內(nèi)人士表示,調(diào)和油定價(jià)通常遵循“就高不就低”原則,哪種油貴就按哪種油起名、定價(jià),哪種油便宜,就在配料時(shí)多添加該種油的比例,而消費(fèi)者無法知曉其中不同油的比例,只能按照產(chǎn)品名稱做一個(gè)簡(jiǎn)單區(qū)分。

           “這些消費(fèi)者并不清楚,還以為自己買得很值得。”業(yè)內(nèi)人士對(duì)記者表示:“市場(chǎng)上調(diào)和油產(chǎn)品魚龍混雜,為謀利益,不少企業(yè)在沒有產(chǎn)品研發(fā)能力的情況下,自行進(jìn)行調(diào)和油各油種的比例調(diào)配,更多調(diào)的是價(jià)格而不是營(yíng)養(yǎng),消費(fèi)者權(quán)益因此受到侵害。”

           “當(dāng)下的調(diào)和油市場(chǎng)確實(shí)還存在諸多不規(guī)范之處,不能以某種油品的名稱來歸并到調(diào)和油名稱中來,這樣容易引起誤導(dǎo)。”北京市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田鴻儒表示。

           ■標(biāo)準(zhǔn)之亂

           配比:企業(yè)諱莫如深

           檢測(cè):國(guó)標(biāo)難產(chǎn)之源


           記者致電各糧油企業(yè)詢問現(xiàn)售調(diào)和油配比,各家企業(yè)無一例外地拒絕向記者透露相關(guān)內(nèi)容。金龍魚等食用油行業(yè)大企業(yè)均以技術(shù)保密、沒有授權(quán)不方便提供為由拒絕透露調(diào)和油產(chǎn)品配比。阿格利司工作人員向記者透露,公司將于今年“十一”前后推出一款注明成分配比的調(diào)和油產(chǎn)品,而同樣拒絕回答當(dāng)下出售的阿格利司橄美樂橄欖葵花油等產(chǎn)品的成分配比。

           “老百姓越來越懂健康,舍棄了吃了多年的、便宜的大豆油、菜籽油,購買橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油、葵花籽調(diào)和油,殊不知最后買到的還是大豆油。橄欖、花生,這些加一點(diǎn),是撐身價(jià)的。”一位在糧油行業(yè)工作多年的行業(yè)人士稱:“橄欖油價(jià)格是大豆油的4至5倍,花生油、葵花籽油的價(jià)格比大豆油高很多,在標(biāo)準(zhǔn)不強(qiáng)制標(biāo)注成分比例的情況下,你說企業(yè)怎么加?”

           而被數(shù)度提及的調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已“在制定中”7年,仍尚未出臺(tái)。

           據(jù)了解,《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從2005年開始制定,當(dāng)年10月形成征求意見稿,至今已多次公開征求專家和企業(yè)的意見。2008年,《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿完成,并提交全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定。直到去年8月,中國(guó)糧油學(xué)會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示,食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望于當(dāng)年底或今年上半年出臺(tái)……對(duì)比市場(chǎng)上的其他油品,花生油、大豆油、葵花籽油第二版國(guó)標(biāo)已于2003年修訂完成;2008年,亞麻籽油也更新了國(guó)標(biāo);新近流行的橄欖油與油橄欖果渣油也于2009年制定相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。至此,歷時(shí)七年,食用調(diào)和油的國(guó)標(biāo)仍未見蹤影。

           就標(biāo)準(zhǔn)問題,記者連線兩位負(fù)責(zé)制定標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)糧油學(xué)會(huì)專家,截至記者截稿,均未收到兩位專家的答復(fù)。“目前食用調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還有部分在專家討論中,將擇機(jī)出臺(tái)。”北京市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田鴻儒表示,問題正在于調(diào)和油成分配比與檢測(cè)上。“為什么標(biāo)準(zhǔn)沒有出來?主要原因就在檢測(cè)方法上。”中國(guó)糧油協(xié)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王興國(guó)在公開場(chǎng)合表示:“測(cè)定方法是油檢測(cè)方法是非常困難的,油加油就是神仙都發(fā)愁。”

           而中儲(chǔ)糧近日發(fā)布的調(diào)和油檢測(cè)方法或許能為檢測(cè)調(diào)和油助力,據(jù)稱,該方法聯(lián)合專業(yè)院校與科研機(jī)構(gòu)共同研發(fā),只要是添加不低于5%的油種均可檢測(cè)。然而該方法同樣存在局限:“第一要求油種不能太多,第二,每一種油種含量不能太低。”中儲(chǔ)糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮稱。據(jù)悉,中儲(chǔ)糧近日推出了新品金鼎3D芥花調(diào)和油,這是其注明成分配比的第二款調(diào)和油產(chǎn)品。“專家、消費(fèi)者、行業(yè)都呼吁國(guó)標(biāo)盡快出臺(tái),公布調(diào)和油的成分比例對(duì)消費(fèi)者明白消費(fèi)、規(guī)范企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)都有好處。”田鴻儒稱。

           名稱 配料表 價(jià)格

           金龍魚 大豆油、葵花籽油、添加劑 56.9元/5升

           葵花籽清香食用調(diào)和油

           金龍魚 大豆油、菜籽油、花生油、魚油、芝麻油、添加劑 89.9元/5升

           深海魚油調(diào)和油

           金龍魚 大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、添加劑 62.9元/5升

           花生濃香食用調(diào)和油

           金龍魚橄欖原香食用調(diào)和油 大豆油、菜籽油、橄欖油、玉米油、葵花籽油、花生油、紅花籽油、亞麻籽油、添加劑 128.8元/5升

           胡姬花 大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、添加劑 49.9元/4升

           花生濃香調(diào)和油

           金鼎食用調(diào)和油 大豆油47.5%、菜籽油 41.4%、 花生油6.0%、 玉米油2.5%、葵花籽油1.0%、橄欖油0.6%、茶籽油0.6%、芝麻油 0.4%、添加劑; 61.5元/5升

           福臨門 大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麥胚芽油、添加劑 66.6元/5升

           天天五谷調(diào)和油

           福臨門 非轉(zhuǎn)基因食用調(diào)和油DHA藻油 大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、DHA藻油、添加劑 89.9元/5升

           福臨門 食用調(diào)和油 大豆油、花生油、芝麻油、添加劑 63.5元/5升

           阿格里司橄美樂 初榨特級(jí)橄欖油、葵花油 121元/4.5升

           橄欖葵花油

           多力葵花花生油 葵花籽油50%、花生油50% 107元/5升

           ■小鏈接

           營(yíng)養(yǎng)師家吃什么油?

           食用調(diào)和油本是一種健康與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合的食用油,但是,這種好的油品被少數(shù)不良企業(yè)隨意掛名以次充好,致使食用調(diào)和油的名譽(yù)受到影響。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)之前,消費(fèi)者該如何識(shí)別和選擇食用油?讓我們來看看知名營(yíng)養(yǎng)師顧中一家是如何買油、吃油的。

           “由于在家做飯的機(jī)會(huì)不多,我家一直用小包裝的食用油,以防變質(zhì)浪費(fèi)。”顧中一營(yíng)養(yǎng)師說:“在油品的選擇上,我傾向于選擇橄欖油。很多人對(duì)橄欖油存在誤解,認(rèn)為其只能用來拌涼菜,其實(shí)橄欖油的特點(diǎn)就是單不飽和脂肪酸特別多、油酸特別豐富、耐熱性較好,所以只要避免長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒,都可以使用橄欖油。另外,在一些進(jìn)口超市中會(huì)有芥花籽油,這種油各方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與橄欖油相當(dāng),但在價(jià)格上要低于橄欖油,是一種性價(jià)比很高的油品。”

           專家提示,一種油健康與否,主要取決于其含有的脂肪酸。根據(jù)是否含有不飽和鍵以及不飽和鍵的分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中飽和脂肪酸長(zhǎng)期大量進(jìn)食會(huì)對(duì)人體造成損害,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸適量攝入對(duì)人體的健康維護(hù)是有益的??商貏e增加單不飽和脂肪酸的供熱比例,即“單不飽和脂肪酸>n3多不飽和脂肪酸>n6多不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸”來選擇食用油。

           顧中一表示,選擇植物類食用油,要因人而異。不同種類的食用油在營(yíng)養(yǎng)、口感、煙點(diǎn)等方面各有利弊。在購買食用油時(shí)盡量根據(jù)家中人數(shù)和食用狀況買較小包裝油,儲(chǔ)存時(shí)遠(yuǎn)離爐灶等高溫區(qū)域,以防變質(zhì)。此外,顧中一特別提示,無論選擇何種食用油,每日的控制每日攝入量是最重要的。“《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克或30克,控制食用油總量是健康的關(guān)鍵。”

           相關(guān)調(diào)查顯示,我國(guó)人均每日食用油攝入量已超過40克,其中北京居民平均每天吃油達(dá)到65克,大大超標(biāo)。

           常見植物油的脂肪酸構(gòu)成表(百分比)

           油品 飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 單不飽脂肪酸

           大豆油 15.9 58.4 27.4

           花生油 18.5 38.3 40.0

           玉米油 15.4 54.6 30.0

           橄欖油 13.8 11.1 75.1

           棕櫚油 43.4 12.1 44.4

      本文關(guān)鍵詞:食用調(diào)和油,調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)

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