工業(yè)鹽含有亞硝酸鹽等成分，亞硝酸鹽的危害大家都知道，會(huì)引起慢性中毒。據(jù)浙江在線報(bào)：4月8日，嘉興海寧警方近日破獲一起生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案件。民警沖進(jìn)這個(gè)窩點(diǎn)，當(dāng)場繳獲大量非法加工生產(chǎn)的臘腸。不法商販為節(jié)省成本，居然用工業(yè)鹽冒充食用鹽腌制臘腸。他們的生產(chǎn)場地更是在蒼蠅亂飛、污水橫流的鄉(xiāng)間羊棚。

    工業(yè)鹽原本給羊皮做防腐劑，主要用于制作堿、染料、洗衣粉等化工物品。因其含有亞硝酸鹽等成分，對(duì)臘腸等肉類產(chǎn)品有防腐和發(fā)色的作用，人吃了會(huì)發(fā)生慢性中毒。

亞硝酸鹽

    亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱，引起食物中毒的機(jī)率較高。一般而言，人只要攝入0.2克到0.5克的亞硝酸鹽，就會(huì)引起中毒，產(chǎn)生頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無力等癥狀；攝入3克亞硝酸鹽，就可致人死亡。

亞硝酸鹽中毒

    亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧，對(duì)疑似含有亞硝酸鹽的食物要及時(shí)避免食用或者進(jìn)行亞硝酸鹽檢測確定安全后食用。

亞硝酸鹽的危害

    1.亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性，在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒有致畸作用。

    2.人體吸收過量亞硝酸鹽，會(huì)影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，令到血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會(huì)變成藍(lán)色，即俗稱的“藍(lán)血病”，嚴(yán)重會(huì)令腦部缺氧，甚至死亡。

    3.亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。

亞硝酸鹽檢測

    過量食用亞硝酸鹽會(huì)引起急性食物中毒，尤其是在不知情的情況下食用了亞硝酸鹽檢測含量超標(biāo)的食品。北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)致力于食品檢測產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，其生產(chǎn)的快檢產(chǎn)品亞硝酸鹽檢測盒，適合固體、半固體、液態(tài)、蔬菜類、肉類等其他種類食品中亞硝酸鹽檢測，測定時(shí)間短，操作簡便，根據(jù)顏色反應(yīng)即可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標(biāo)。

    不法商販知道腌制羊腸所用的鹽是非食用鹽，吃了會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，自己從來不吃，就是想節(jié)省成本在臘腸中加入。民警將顧某制作的臘腸送去鑒定得出結(jié)論，這些用工業(yè)漂染鹽腌制的羊腸，附著在上面的鹽分是無法清洗，食用后對(duì)人體有害。顧某因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品，已被海寧警方刑事拘留，判定結(jié)果在進(jìn)一步審理中。

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