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芹菜是這個季節當造的美食,它的蛋白質含量比瓜類菜高1倍。上乘的芹菜香味濃郁,口感爽脆不起渣。芹菜與鮮魷魚的結合,是非常協調的。今天介紹的做法以碗芡作為調味的關鍵。
材料:鮮魷150克,芹菜150克,甘筍30克,姜片10克,碗芡(鹽、糖、麻油、生粉、生抽)、姜汁酒、花生油各適量。
做法:甘筍去皮切片飛水備用;芹菜洗凈切段飛水備用;鮮魷洗凈劃花刀用姜汁酒飛水備用。開鍋下油,爆香姜片,下鮮魷、芹菜、甘筍翻炒片刻,放少許米酒,下碗芡后快速炒勻即成。
本文關鍵詞:芹菜炒鮮魷