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近日,有媒體報道甘肅張掖市區,一農民現場拉兩頭奶牛現擠現賣牛奶,引市民圍觀排隊購買。據出售者介紹,由于生意火爆,近期每天要輪流拉四頭奶牛過來現擠現賣,好多人都是開車慕名前來購買,牛奶經常供不應求。
按照國家規定,售賣生奶是違法的。許多人認為這種“純天然”“未加工”的原生態牛奶“安全”“健康”,為什么政府卻要禁止呢?
首先,喝生奶是否有健康方面的好處?在美國FDA的官網上,對這個問題的回答簡單粗暴——“沒有”。FDA綜合總結過科學文獻,沒有發現任何可信的好處。
第二,喝生奶真的“更安全”嗎?根據美國疾控中心的數據,1987年到2010年間,記錄在案的因為喝生奶或者吃生奶制品導致的食品安全事故有133起,導致2659人次生病,其中269人需要住院,3人死亡,6起死胎和2起流產。FDA說不是所有的事故都會被報告記錄,實際事故會比記錄的要更多。
第三,如果把生奶買回家煮沸再喝呢?這可以殺死致病細菌,能提高安全性,不過并不保險。在商業化的牛奶生產中,從擠奶到滅菌之間,也要采用冷鏈儲運或者其他抑菌措施。如果奶牛完全健康,問題還不大。如果奶牛是染了致病細菌的,那么從擠到加熱的這段過程中,如果有細菌產生了毒素,那么加熱可能無能為力。
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