快速檢測為保障食品安全構筑了綠色屏障，大大助力了政府的食品安全監管工作，那么以方便、快捷、成本低為特點的快檢技術和設備能否走入尋常百姓家？快檢產品進入家庭是否有隱憂？

     百姓期盼快檢技術惠及

     不久前一位濟南市民吃韭菜出現嘔吐、腹瀉等癥狀，因為懷疑是農藥中毒，將韭菜送至檢測機構檢測，結果檢測花去5000多元。一捆2元錢的韭菜檢測花去數千元，一時間引發社會廣泛關注。

     時下高額檢測費已成消費者維權的攔路虎。農業部農產品風險專家委員會委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長、博士生導師黃昆侖教授在接受本報記者采訪時表示，“期盼快速檢測技術惠及百姓，快檢產品在家庭推廣和應用的前景廣闊。”黃昆侖介紹，目前我國的食品安全專業檢測技術、設備相比十幾年前有較大提升，但檢測費用高、檢測時間長、人才匱乏和大型設備實際利用率低是突出問題。

     黃昆侖介紹，大型檢測設備動輒幾十萬、上百萬，除了專業的第三方檢測機構，也只有實力較強的大型食品企業可以配備。“這些大型設備對操作人員的要求很高，而我國的檢測技術人才庫薄弱。專業檢測人員不僅要會用這些設備，還要懂得相關理論，需具備生物學、分析化學甚至物理學等多學科知識。”“相比之下，有高中文化水平的人就可以操作快檢技術，對家庭主婦來說，基本一學就會。”黃昆侖強調，肉、蛋、奶、菜等與百姓生活關系密切的食品都屬于快速消費品，這就決定了檢測要在短時間內得出結果，快檢能滿足該市場需求，包括中國農業大學食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測中心在內的許多研究機構正從事相關研發。

     相關產品悄然走進家庭

     將牛奶滴到膠體金快檢試紙卡上，兩分鐘后根據顯示卡區域的變化判斷是否有三聚氰胺，如果出現兩條線為陰性，說明不含有三聚氰胺，反之為陽性，檢測方法類似檢測婦女懷孕的試紙卡；將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測卡上，根據刻度變化10分鐘后即可判斷是否有農藥殘留。在中國農大食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心實驗室內，記者體驗了一把快檢技術的方便和快捷。“便捷、便宜是快檢優點，從政府部門到超市、食堂紛紛用上快檢設備，快檢民用市場的發展脈絡是清晰的，家用將是快檢技術推廣的下一個巨大市場。”中國農業大學食品科學與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心研究員、北京智云達科技有限公司技術負責人桑華春博士給記者算了一筆賬，“如果是用便攜式快檢儀做一次農藥殘留的檢測，算上儀器折舊、原液和配套設備購買，只需要一二十元，如果是用農藥殘留速測卡，費用就更便宜了。”
我國南方規模最大的快檢產品生產和技術研發單位之一的廣州達元食品安全技術有限公司市場部經理張艷接受本報記者電話采訪時介紹，公司在已經推出的100多種快檢產品中拿出約十余種打包制成家庭套裝禮品，頗受市場歡迎。去年“瘦肉精”事件爆發后，該公司生產的用于檢測瘦肉精的鹽酸克倫特羅檢測卡曾一度脫銷。
快檢產品旺盛的家用市場需求在網絡銷售上亦可見一斑。記者在淘寶網上搜索發現，銷售食品快檢產品的相關商家多達五六十家。另外，據記者了解，北京六角體、智云達、勤邦、廣州達元、吉大小天鵝等快檢產品業內知名品牌均已推出家用產品并啟動網絡銷售，受到許多網友熱捧。

     開拓家用市場須謹慎

     “快檢技術和產品對食品安全來說是個好東西，但在消費者中大規模推廣和普及尚需商榷。”有專家和消費者表示，“加強食品安全監管是監管部門的責任，是政府的事，老百姓家里備上一堆快檢產品算怎么回事？”對快檢產品能否走入家庭，相關人士也有不同觀點，一位在食品監管執法一線工作多年不愿透露姓名的官員表示，“不能大力鼓勵或積極推薦百姓用快檢產品，但市民自發愿意備上些快檢產品也不是壞事，快檢產品本身的準確率和個人操作等因素都會對快檢結果產生影響，快檢市場及技術自身也還存在一些問題，如果認為快檢可完全保證家庭食品安全，顯然是不正確的。”

     記者在北京市多家超市和單位食堂的食品自檢室實地采訪時發現，自檢室除了快檢儀器外還安裝了復雜程度不一的通風設備。指著自檢室內比家庭油煙機還大一倍的通風機，海淀區城鄉倉儲超市業務科副科長張宏彥告訴記者，安裝通風設備是快檢儀器銷售商的一再要求。“我們可以對新近采購的蔬果、糧油、凍貨、調料等全覆蓋檢測，不過相關試劑多少還是有些味道，畢竟都是化學的東西。”國家工商總局機關服務局食品檢測室負責人徐俊棉說。

     “我們強調的是適宜的技術和成熟的產品走向家用市場，謹慎是必須的。”桑華春和張艷介紹，目前家用產品所用的試劑都是無毒或低毒的，而且一般都密封密閉在試劑盒內，按照說明書操作使用不存在安全隱患。“毫無疑問，政府部門是食品安全監管的主導，但通過快檢產品可由消費者發現一些質量問題或為執法部門提供舉報線索從而助力市場規范和政府監管，現階段快檢技術惠及百姓有其特定消費需求。”黃昆侖認為目前食品安全風險時常出現，而食品工業在政府監管、產品標準和行業誠信自律等方面還需不斷完善，加之生產者數量大、生產規模小、集約化水平低且高度分散等國情特點，決定了現階段消費者是食品安全社會監督的重要組成部分，《食品工業“十二五”發展規劃》中強調要健全食安監督機制，加強食品知識宣傳、普及和教育，保障監督渠道暢通。發動消費者參與形成合力，全社會才能共鑄食品消費安全。

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