牛肉干、牛肉粒應該是以牛肉為主要原料加工生產的，廣州思味食品的“億思”牌是一個老品牌，近期一次抽查發現牛肉制品中沒有一絲牛肉成分。近日，浙江溫州瑞安法院開庭審理了這起跨省特大假牛肉案，該案涉及金額達2000多萬元。

廣州思味食品的“億思”牌是一個老品牌，有著20多年生產牛肉干、牛肉粒的歷史，但近期一次檢查發現，這些牛肉制品中竟然沒有一點牛肉成分。近日，浙江溫州瑞安法院開庭審理了這起跨省特大假牛肉案，該案涉及金額達2000多萬元，銷售范圍涉及全國多個地方。

檢測結果一個比一個離譜

去年5月，廣州市消委會在各大超市買了些牛肉干抽檢，結果顯示：廣州市思味食品有限公司生產的五香味手撕牛肉蛋白質含量不達標。蛋白質含量低，說明里面含肉很少，輔料放得太多了。

其實，貓膩并不在于肉放得少。瑞安警方早就盯上了這家公司，懷疑其在里面放的根本就不是牛肉。去年8月28日，警方對思味公司和瑞安市聯鑫食品有限公司統一收網，抓獲37人。檢測多款產品發現，里面只含有豬源性DNA成分，也就是說，是豬肉做的。

一家人運營3家公司制假

在該案中，核心人物是33歲的瑞安人張某，其余被告人分別是他的老婆、大舅子、姐姐、姐夫、堂弟。據指控，2007年，張某接手了思味公司，2011年3月擔任思味公司的法人。他掌管思味公司后，開始培植自己的親戚。

大舅子原本是做服裝生意的，因為銷量不好，2011年和張某一起投資成立了聯鑫公司。2012年4月以來，大舅子從廣州等地采購生豬肉，通過聯鑫公司加工成牛肉干、牛肉粒，包裝成“憶思”品牌給思味公司售賣。姐姐、姐夫一起成立了瑞安市誠佳食品有限公司，誠佳公司的豬肉是福建等地買來的，操作方法和張某的大舅子的一樣。

除了通過親戚的公司，張某自己的思味公司也直接制假。他從海南、廣東等地采購生豬肉，做成牛肉制品。

通過線上線下銷往全國

思味公司成立于2000年，規模不算小，有自己的“憶思”品牌。其展示在網上的樣品包裝精美，價格不菲，一包億思系列270克“臺式”純牛肉售價達45元。

表面“高大上”的這么一家公司，它的“牛肉干”究竟怎么做出來的？據介紹，因為豬肉纖維較細，牛肉纖維較粗，制假過程中必須加各類添加劑，再把豬肉放在水池里泡。

所謂的添加劑，張某在法庭上說，一個重要成分是牛肉膏。“雖然原料是豬肉，經過這么幾道工序，生產車間里彌漫的都是牛肉味道。”員工在證言里說。

以假充真面臨刑法懲罰

警方查獲了偽劣牛肉約30噸，涉案金額2000萬左右。在加工窩點可以發現，除了添加各類添加劑，張某等人還會把豬肉放在水池里長時間浸泡，使豬肉的質感變成類似于牛肉的質感。

警方表示，從目前的調查情況看，這些豬肉的進貨渠道還是比較正規。但因為牛肉與豬肉的價格相差一倍，張某存在欺騙消費者的行為。

檢察機關認為，被告單位廣州思味食品有限公司、瑞安市誠佳食品有限公司、瑞安市聯鑫食品有限公司在生產、銷售過程中以假充真，被告人張某等人犯罪事實清楚，證據確實充分，應當以生產、銷售偽劣產品罪追究其刑事責任。瑞安法院對案件進行審理后，將擇期宣判。

牛肉膏又稱牛肉浸膏，是采用新鮮牛肉經過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水。專家指出，食品添加劑在一定安全劑量內食用，并無危害，但若違規超量和長期食用，則對人體有危害，甚至可能致癌。

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