今天年來葡萄酒越來越多的出現在居民的餐桌上。因其含有多種無機鹽，蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素等物質，對人體有諸多好處，所以越來越受到消費者的青睞。

隨著我國對于葡萄酒消費的愈發增加，國家食品藥品監督管理總局近期對葡萄酒及果酒食品開展抽樣檢測，檢驗了糖精鈉、苯甲酸、二氧化硫、金黃色葡萄球菌等19個項目。

本次共抽檢葡萄酒及果酒樣品477批次，覆蓋28個生產省份的327家企業。其中抽檢果酒樣品72批次，不合格樣品數為8批次，樣品不合格率為11.1%,檢出不合格的檢測項目為環己基氨基磺酸鈉、糖精鈉。抽檢葡萄酒樣品405批次，不合格樣品數為6批次，樣品不合格率為1.5%,檢出不合格的檢測項目為干浸出物、日落黃、環己基氨基磺酸鈉等。

國家規定，葡萄酒在釀造過程中不得添加莧菜紅、日落黃等合成色素。有些企業為了使生產出來的葡萄酒色澤鮮艷，在生產過程中違規添加這些色素，有些企業甚至使用香精、色素等配制葡萄酒產品。

劣質葡萄酒的危害

香料：食用香料主要是模仿天然瓜果、食品的香味，有合成的，也有天然的，香型很多。除了直接用于食品的香料外，其它還有如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內服藥香料等，食用香精是由各種食用香料與附加物（如蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等）調合而成。近年發現，某些天然香料中含有黃樟素，動物實驗發現其可引起肝臟病變，所以天然香料對人體的潛在危害也不應忽視。

甜味劑：常見人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。甜蜜素的化學名叫環己基氨基磺酸鈉，其甜度是蔗糖的30倍左右。添加甜蜜素除了有增強甜度、起到代糖的作用外，沒有任何營養作用，通常是廠家為了降低成本而添加的。如果經常食用甜蜜素含量超標食品，就會對人體的肝臟和神經系統造成危害。美國國家科學院研究委員會1969年還收到過有關甜蜜素為致癌物的實驗證據。

著色劑：常見的有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等合成色素，它可改變食品的外觀，使人增強食欲。前蘇聯在1968至1970年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22％。美、英等國的科研人員在做過相關的研究后也發現，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。

葡萄酒的鑒別方法

查包裝。在選購時應注意標簽標注的各項內容，明確酒的品種。瓶口密封良好，有利于較好地保持產品風味。

看酒標。閱讀酒標是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的最直接辦法。酒標是酒的身份證，按國家有關規定，必須在酒瓶標識上注明：產品名稱、配料表、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等內容。

比外觀。應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現象。

聞香氣。果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香層次越豐富，酒的品質越好。

品滋味。好葡萄酒應酸甜適口，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，沒有突出的酒精氣味。

當然除了這些常見的感官鑒別方法以外由北京智云達研發的紅葡萄酒摻偽速測盒可以快速鑒別出葡萄酒的真偽，讓勾兌酒無所遁形。

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