新快報記者訊 前日，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《近期全省食品監(jiān)督抽檢信息公示》，一款標注由"浙江貝因美"生產(chǎn)的黑芝麻營養(yǎng)面條被檢出亞硝酸鹽超標，備注原因為"超量添加防腐劑"。貝因美公司相關(guān)人士向記者透露，此款產(chǎn)品在廣東地區(qū)有售，但暫未了解到具體在哪些賣場銷售。與此同時，記者查詢淘寶等購物網(wǎng)站也發(fā)現(xiàn)，2013年10月生產(chǎn)的這款貝因美面條也在售。

新快報記者在吉林省食品藥品監(jiān)管局的官方網(wǎng)站上看到，其發(fā)布這款不合格的貝因美黑芝麻營養(yǎng)面條生產(chǎn)日期為2013年10月1日，規(guī)格型號為208克/盒。記者在淘寶等購物網(wǎng)站搜索后發(fā)現(xiàn)，多位賣家正在銷售這款面條，且根據(jù)賣家貼出的產(chǎn)品資料圖片來看，貝因美還在產(chǎn)品的包裝正面用較大顯眼的字體標注出"適合6個月以上寶寶"，而在淘寶賣家的產(chǎn)品說明中，也特別提及此款產(chǎn)品中的配方有"針對中國寶寶體質(zhì)"及使用"愛嬰配方"等特點。

北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院高級工程師桑華春專家提醒：亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質(zhì)之一，長期食用此物質(zhì)超標食品輕則導(dǎo)致慢性中毒，嚴重者可導(dǎo)致死亡。相較于成人而言，嬰幼兒食用這樣的不合格產(chǎn)品可能導(dǎo)致更嚴重的后果。

亞硝酸鹽

一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

亞硝酸鹽的毒性

1.亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性，在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內(nèi)，對胎兒有致畸作用。

2.人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的“藍血病”，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。

3.亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強致癌性的亞硝胺。

亞硝酸鹽中毒癥狀

1.頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及口唇、指甲、全身皮膚、粘膜紫紺等。

2.全身皮膚及粘膜呈現(xiàn)不同程度青紫色（高鐵血紅蛋白血癥引起的紫紺）。

3.嚴重者出現(xiàn)煩躁不安、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

亞硝酸鹽的測定

相較于成人而言，嬰幼兒食用含有亞硝酸鹽的不合格產(chǎn)品導(dǎo)致的后果會更加嚴重。過量食用亞硝酸鹽會引起急性食物中毒，北京智云達科技有限公司專業(yè)致力于食品檢測產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，其生產(chǎn)的快檢產(chǎn)品的亞硝酸鹽速測盒，測定時食品中的亞硝酸鹽與試劑反應(yīng)生成紫紅色特殊物質(zhì)，通過與亞硝酸鹽檢測比色卡對比，可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標。適合固體、半固體、液態(tài)、蔬菜類、肉類等其他種類食品中亞硝酸鹽的測定，測定時間短，操作簡便。

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