夏季到來(lái)
氣溫高，濕度大
一般說(shuō)來(lái)，引發(fā)細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)細(xì)菌有沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。一些細(xì)菌廣泛存在于自然環(huán)境中，有的細(xì)菌毒素甚至能耐受280度半小時(shí)加熱不分解，而在高溫的夏季，如果餐飲服務(wù)單位沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行生熟分離等操作規(guī)范，則很容易出現(xiàn)交叉污染。在10℃至60℃之間的溫度條件下，如熟食類(lèi)食品存放2小時(shí)以上，或含蛋白質(zhì)及水分較多的食品（易腐食品）原料、半成品在不適合溫度下長(zhǎng)時(shí)間貯存，都可能導(dǎo)致食物中毒。另外，食品未燒熟煮透，或者未消毒的手或者食品器具接觸了直接入口食品，都可能導(dǎo)致消費(fèi)者出現(xiàn)腹痛腹瀉。
提醒各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，夏日炎炎，日常經(jīng)營(yíng)一定要控制食品加工總量，縮短食品存放時(shí)間，加熱時(shí)要燒熟煮透，及時(shí)冷藏或熱藏食品及半成品，注意消毒餐具和加工器具，防止食品在加工過(guò)程中受到交叉污染。
提醒廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售有異味、有異物、霉變生蟲(chóng)或者其他異常食品的，應(yīng)及時(shí)向食品安全監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)，可直接撥打12315。在家就餐時(shí)，如果生食瓜果蔬菜，要充分浸泡、清洗消毒，家用刀具、砧板、盆勺等器具應(yīng)生熟分開(kāi)，用前消毒，用后洗凈，減少各環(huán)節(jié)污染機(jī)會(huì)，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。
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