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      上海檢出2批次不合格食品,涉及酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)
      時(shí)間:2023-11-27 17:20:41 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:223次
       11月23日,上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第42期省級食品安全抽檢信息,檢出不合格食品2批次。
       
      抽檢信息顯示,不合格食品為2批次糕點(diǎn),涉及質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為上海麗魏貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱江陰市顧山陽杰食品廠生產(chǎn)的玉米鍋巴,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)超標(biāo);上海市青浦區(qū)聚財(cái)雜貨店銷售的標(biāo)稱湖州織里旺圣食品廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)手工綠豆糕(豆沙味),過氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)。
       
      酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味,需避免食用。造成酸值(價(jià))不合格的主要原因有:食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán);油脂加工工藝不達(dá)標(biāo);產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時(shí),易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
       
      過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體健康造成損害,但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
       
      對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理,依法查處違法行為,進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
      不合格產(chǎn)品信息
      序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類
      1 江陰市顧山陽杰食品廠 江蘇省江陰市顧山鎮(zhèn)云顧路331號 上海麗魏貿(mào)易有限公司 上海市青浦區(qū)青安路208號 玉米鍋巴 散裝稱重 鑫宏康+圖案 2023-04-28 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║5.6mg/g║≤5mg/g 糕點(diǎn)
      2 湖州織里旺圣食品廠 浙江省湖州市吳興區(qū)織里鎮(zhèn)318國道北側(cè)申新毛紡公司東側(cè) 上海市青浦區(qū)聚財(cái)雜貨店 上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)蒸夏路1123、1127號 傳統(tǒng)手工綠豆糕(豆沙味) 360克/盒 南部旺絲 2023-05-12 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.66g/100g║≤0.25g/100g 糕點(diǎn)
      (來源:上海市市場監(jiān)督管理局)

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