8月16日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第32期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標等問題。

 

4批次食品檢出獸藥殘留問題

 

4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為宣城市績溪縣野山村家禽攤銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣德縣桃州鎮(zhèn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場家禽區(qū)01號（林娟）銷售的仔雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；六安市葉集區(qū)好又多商貿(mào)有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市開發(fā)區(qū)張大光水產(chǎn)批發(fā)配送中心銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

尼卡巴嗪被稱為球蟲凈，是一種廣譜、高效和性能穩(wěn)定的抗球蟲飼料藥物添加劑，可以有效預防和治療雞等禽類球蟲病。由于效果好，因此它被廣泛應用于對雞的養(yǎng)殖。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪是被允許作為藥物添加劑飼喂肉雞，且允許在肉雞中檢出該類物質(zhì)，并對其檢出含量做了上限規(guī)定：不得超過200μg/kg。雞肉中檢出其含量超標的主要原因可能為養(yǎng)殖人員施藥沒有按照規(guī)定使用或沒有嚴格執(zhí)行休藥期相關要求而導致。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。

 

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜、催眠。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用獸藥，但在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運輸后仍然鮮活。鯉魚中檢出地西泮，可能為不法商家為使水產(chǎn)品保持鮮活、降低死亡率，違規(guī)在水中使用地西泮導致。

 

7批次食品檢出微生物污染問題

 

7批次食品檢出微生物污染問題，分別為銅陵市義安區(qū)鐘鳴鎮(zhèn)百潤發(fā)超市銷售的、標稱安徽山水青清食品有限公司（銅陵）生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉（分裝），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；天貓佐福源旗艦店（經(jīng)營者為新鄉(xiāng)市佐福園生物科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽百諾健康產(chǎn)業(yè)有限公司委托安徽美草生物科技有限公司生產(chǎn)的五紅粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；淘寶優(yōu)品佰草（經(jīng)營者為亳州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)香軒農(nóng)副產(chǎn)品購銷中心）在淘寶網(wǎng)銷售的、標稱亳州市優(yōu)品佰草健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的赤小豆芡實紅薏米茶，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮南市鳳臺縣胡旭強商貿(mào)有限公司銷售的、標稱淮南市毛集實驗區(qū)胡氏食品加工廠生產(chǎn)的胡家豆餅子（椒麻味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽詠春生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的金銀花連翹清茶，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；麥德龍商業(yè)集團有限公司合肥包河商場銷售的、標稱西安虎標茶果土產(chǎn)食品有限公司委托安徽草本漢方藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶、胖大海菊花茶，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為宣城市宣州區(qū)水陽天潤發(fā)超市銷售的、標稱晉江市東石億家親食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市華運商貿(mào)有限公司荷花園店銷售的、標稱安徽省成果石榴酒釀造有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的成果石榴酒【品·悅】， 酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

呈味核苷酸是雞精、雞粉的組成成分，根據(jù)我國商業(yè)行業(yè)標準《雞精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）的規(guī)定，呈味核苷酸二鈉在雞粉調(diào)味料中的含量應大于等于0.3%，在雞精調(diào)味料中的含量應大于等于1.10%。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

2批次食品檢出食品添加劑問題

 

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為桐城市朱一鳴超市管理有限公司銷售的、標稱安徽省桐城市雙龍食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；阜陽市潁泉區(qū)福滿萬家超市銷售的、標稱安徽八公山豆制品有限公司生產(chǎn)的紅方腐乳，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。

 

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。