智匯科技 食安專家 全國服務(wù)熱線:

      食安知識

      網(wǎng)傳香菇里含有甲醛,怎么安全地吃香菇?
      時間:2022-11-08 15:45:07 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:253次
      最近某音上經(jīng)常會刷到香菇的視頻,有人用甲醛試劑盒檢出香菇里有甲醛。許多人說是商家為了延長香菇保存期,故意往香菇身上噴的……
       
      香菇里有甲醛的消息,每隔幾年就會被翻出來傳播一輪。其實早在20世紀(jì)70年代,日本就發(fā)現(xiàn)了香菇中含有甲醛。1974年在東京召開的第九屆菌類戰(zhàn)略科學(xué)國際會議上,日本就香菇甲醛形成的機(jī)理做了介紹。甲醛是香菇經(jīng)酶催化,產(chǎn)生呈味物質(zhì)過程中,產(chǎn)生的甲醛。也就是說,甲醛是在香菇生長過程中,生成香菇特有香味過程中自然產(chǎn)生的。
       
      其實甲醛作為一種生長代謝過程中的中間體,在絕大多數(shù)生物體內(nèi)都存在。世界衛(wèi)生組織(WHO)、法國食品衛(wèi)生安全署(AFSSA)、英國食品標(biāo)準(zhǔn)署(FSA)等多個國際權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)表明,大多數(shù)食用農(nóng)產(chǎn)品中,均含有天然代謝產(chǎn)生的微量甲醛。我們把這種生物體自身產(chǎn)生,而非外界添加的甲醛,叫做內(nèi)源性甲醛。
       
      蘋果(6.3~22.3mg/kg)、花椰菜(26.9mg/kg)、葡萄(22.4mg/kg)、豬肉(5.8~20mg/kg)、速溶咖啡(10~16mg/kg)中,都能檢出甲醛。所以,可以檢測出甲醛的現(xiàn)象,不止香菇里常見,在其他食物中也很常見。
       
      目前國際上對食品和農(nóng)產(chǎn)品中,天然存在的甲醛含量,還沒有限量標(biāo)準(zhǔn)的要求。我國也只是在和日本的香菇貿(mào)易中,約定了香菇的甲醛門檻。我國出口的鮮香菇中,甲醛含量不超過63mg/kg,干香菇中甲醛含量不超過300mg/kg。從這個標(biāo)準(zhǔn)看,香菇中內(nèi)源性甲醛的含量,的確不低。
       
      我國“上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所”曾對上海市場上的各種食用菌展開過一次甲醛含量的風(fēng)險評估。常見的食用菌種類都有檢出甲醛的抽檢樣本。其中甲醛含量最高的鮮香菇和干香菇樣本中,含量分別為22.90mg/kg和114.25mg/kg,均小于我國出口日本的香菇標(biāo)準(zhǔn)。
      微信圖片_20221107154812
      所以,對于香菇中有內(nèi)源性甲醛的現(xiàn)象,我們不用過于恐慌。畢竟香菇在我國栽培和食用的歷史,已經(jīng)有800多年了,大家都在這么吃,也沒出什么問題。如果實在擔(dān)心香菇中的甲醛,可以提前將香菇泡一下,焯一遍水。并且經(jīng)過長時間燉煮的香菇,甲醛含量也會減少很多。

      本文關(guān)鍵詞:

      相關(guān)產(chǎn)品

      ?
      微信掃一掃
      公眾號:@智云達(dá)

      電話:4006-099-690 手機(jī):15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈

      精品欧洲AV无码一区二区男男| 精品人妻系列无码一区二区三区| 无码视频在线观看| 亚洲色无码播放| 熟妇人妻不卡中文字幕| 免费A级毛片av无码| 亚洲精品无码久久久影院相关影片 | AV色欲无码人妻中文字幕| 一本无码中文字幕在线观| 国产网红主播无码精品| 久久久久亚洲AV无码专区体验| 免费看成人AA片无码视频吃奶| 亚洲日本中文字幕| 精品久久久久久无码中文字幕一区| 久久久久久av无码免费看大片| 精品久久久久久无码专区| 中文字幕无码日韩专区| 五月天无码在线观看| 亚洲中文无韩国r级电影 | 中文字幕在线资源| 一本一道精品欧美中文字幕| 亚洲中文字幕日本无线码| 亚洲成?v人片天堂网无码| 精品人妻系列无码人妻免费视频| 超清无码一区二区三区| 成人无码午夜在线观看| 丰满熟妇乱又伦在线无码视频| 国产精品无码成人午夜电影| 无码精品视频一区二区三区| 亚洲国产成人片在线观看无码| 亚洲情XO亚洲色XO无码| 亚洲AV无码成人精品区天堂| 亚洲av无码一区二区三区网站| 无码精品A∨在线观看| 免费无码成人AV在线播放不卡| 免费无遮挡无码永久视频| 国产成人AV无码精品| 亚洲AV永久无码精品一区二区| 制服丝袜中文字幕在线| 最近免费字幕中文大全视频| 欧美日韩中文在线视免费观看|